手作り麻婆豆腐の作り方
材料
豚ひき肉
豆腐（絹・木綿どちらでもOK）
ネギ（長ねぎ・小ねぎどちらでもOK）
にんにく
オイスターソース
中華スープの素（鶏ガラスープの素やウェイパー等）
豆板醤
甜面醤
片栗粉
花山椒
塩
コショウ
作り方
1.豆腐を食べやすいサイズに切ります。
2.ネギとニンニクを切ります。
にんにくはみじん切り、ネギは細かく切っても白髪ねぎにしてもOKです。
3.計量カップやお椀等の容器に好きな量のお湯を入れて中華スープの素を溶かし薄味のスープを作ります。
4.できた中華スープに少しだけオイスターソースを入れてから豆板醤と甜面醤を少しづつ入れ味見をしながら好みの辛さに調整して麻婆豆腐のタレを作ります。
辛口にしたい時は豆板醤を追加します。
甘口にしたい時は甜面醤を追加します。
5.ひき肉に少しだけ塩コショウで下味をつけます。
6.片栗粉に水を入れて水溶き片栗粉を作ります。
7.熱したフライパンでひき肉を炒めます。
油は使わずにひき肉から出る油で炒めてます。炒めた後、フライパンにひき肉からでた油が多い、または溜まっているならば豚肉の臭みと油っこさを抑えるためにフライパンを傾けて油を捨てます。
8.炒めたひき肉に麻婆豆腐タレと豆腐・にんにく・好みで花山椒を入れて少し煮込みます。
9.煮込んだら水溶き片栗粉を入れてとろみを付けて、お皿に盛って最後にネギを散りばめて完成です。
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