シマゾイのアクアパッツァのレシピ
材料
シマゾイ 一匹 (他の白身魚でもOK)
魚貝類（シーフードミックス等)
ニンニク
野菜（トマト・ブロッコリー・ネギ等お好みで）
酒or白ワイン
油（サラダ油orオリーブオイル）
塩･コショウ
作り方
1.魚の鱗･内臓･えら等を取り除きキッチンペーパー等で水気をとる。
2.油を馴染ませた深さのあるフライパンで魚の表面に焼き目を付ける。
3.フライパン又は鍋に焼き目を付けた魚・シーフードミックス・ニンニクを入れてから、水と酒を具材の７～８分目位まで浸るくらいまで入れて強火で火をつけます。
ここでは料理酒と水を合わせて作っています。
水を使わずに酒や白ワイン100%でも大丈夫です。
料理酒を使う場合の注意点
・成分表に食塩が含まれているかどうかを確認してください。
含まれている場合は酒のみで作ると仕上がりが塩辛くなってしまいますので食塩が含まれているアルコール類を使う場合は水と合わせて必要量を用意した方がいいと思います。使用してください。
4.沸騰したまま1~2分、中火で5分位煮込んだ後、野菜を入れて蓋をする。
（今回、野菜はブロッコリーのみで作ってます。）
野菜を入れる前にアルコールのにおいが残っていないか確認します。
匂いが残っている場合煮込む時間を延長します。
火の通りやすい野菜を使う場合は野菜を入れる前の煮込み時間を少し長めに調整してください。
5.全体に火が通ったら蓋を開けて塩（好みで胡椒）で味を整える。
全体に火が通ったら水分量が半分より下になっていると思います。
6.火を止めてお好みでバジルやパセリ等をいれて完成！
お皿に盛って出す時は形が崩れないように注意してください。
豪快にフライパンのまま食卓にだしてもインパクトあります。
食べ終わった時にスープが残っていれば、残ったスープにスパゲティやご飯を入れたりしてもおいしく食べられます。
一つの料理で二度おいしい一品です。
最後までお読みいただきありがとうございます。
OFUSE™（オフセ）はクリエイターへの「ありがとう」の気持ちを1文字2円で送れるファンレターサービスです。
こちらからメッセージをいただけますと今後の記事作成の励みになります。
コメント