冬の定番煮込み料理。
日本酒やビールといったお酒のおつまみ、ご飯のおかずにぴったりです。
出来上がるまで時間はかかりますが完成をじっくり待つのも楽しみの一つです。
こちらではボイル済みのモツを使用した作り方となっています。
もつ煮込みの材料
・豚白モツ（ボイル済みのもの）
・生姜
・木綿豆腐
・白ネギ
・人参
・大根
・こんにゃく
・味噌
・酒（食塩が含まれていない物）
・みりん
・濃い口しょうゆ
もつ煮込みの作り方
１.モツ以外の具材を切ります。
2.鍋に水を張り強火でお湯を沸かします。
3.沸騰したらモツを入れて再度沸騰させます。
4.沸騰したら火を止めてざるに移してぬるま湯で軽く揉み洗いします。
（1回でＯＫ）
5.鍋に下処理したモツと野菜、こんにゃく、豆腐、酒（二回し位）を入れて水を具材より5cmくらいの高さを目安に入れて沸騰しないように火を調整しながら食材に火が通るまで加熱します。
6.具材に火が通ったら火を強火にして沸騰させるとアクがでるのでアクを取ります。
取り終わったら弱火に戻します。
7.味噌と醤油、みりんで少し薄めに味付けをして、鍋に蓋をずらしてかぶせて弱火でコトコト1～2時間位煮込みます。
8.食材に味噌の色がついてきたら味見をして問題なければ、火を止め器に盛り、刻んだ白ネギをのせて完成です。
おいしいもつ煮込みができますように。
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