私は魚を捌く練習をしたくて一匹まるまるの魚を探していくうちにいつからか魚屋や市場に行くようになっていて先日も魚を求めて魚屋に行ってきました。
そしたら・・・珍しいものを発見！
銀色で刀のような秋が旬の魚、秋刀魚です。
秋刀魚ってスーパーでも売ってるじゃん、どこが珍しいの？って思う人もいるかもしれないけど実はこの秋刀魚は「刺身用」って書いてあったんです。
スーパーでは「塩焼き用」って書いてあるのがほとんどで店員さんに「刺身で食べれる？」ってダメもとで聞いたことが何回かあるのですが刺身はできないよって大体言われます。
秋刀魚の刺身は新鮮じゃないとできないって聞くし、今日はさんまの刺身にしよう。ちょっと遠い魚屋さんまで来て良かった。。。
我が家は食欲旺盛な方々がいるので秋刀魚1匹じゃ足りないのでそばに売ってた鯵を一匹、今日は旬の魚を捌く練習も兼ねて秋刀魚刺しとあじ刺しに決定です。
家に帰って来たので早速調理開始です。
秋刀魚は頭と内臓を取り除いて三枚おろしにして中骨は唐揚げ用に食べやすいサイズにカットします。
鯵はえらと内臓を取り除いて三枚おろしにして頭と中骨は唐揚げ用に食べやすいサイズにカットします。
腹骨と中骨とって、皮を引いて刺身にします。
今日はつまも買ったので一緒に盛り付けしてお刺身の完成です。
鯵の頭と骨は唐揚げにして一品追加で、本日のおかずの完成。
旬の秋刀魚の刺身は美味しくて満足。
秋刀魚の価格も下がってきたので旬なうちに塩焼きも食べたい！
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