花ニラのかき揚げ

花ニラはニラとにんにくの中間みたいな味わいの食材です。
かき揚げにすると花ニラの香りが立ち込めて食欲がそそられます。
「塩」で食べるのがおすすめです。

※「花ニラ」は観賞用の「ハナニラ」とは種類が違うので注意が必要。必ず食用の花ニラを使いましょう。

天ぷら油
てんぷら粉(なければ薄力粉と卵)
花ニラ
玉ねぎ

1.花ニラはそのまま、玉ねぎは皮を剥いてから水洗いして水を切る。

2.花ニラは2cm位に切る。玉ねぎは半分に切ったの後、根っこの芯を三角形に切りとる。その後5㎜位にスライスする。

3.切った花ニラと玉ねぎをボウルに入れて混ぜる。
4.容器にてんぷら粉と水と氷を入れて混ぜ、タネを作る。
　混ぜすぎると粘りが出てしまうので注意。多少粉のダマができていても気にしない。
　とろみは中農ソース位を目安にする。
5.油を170℃に熱する。

油はケチらずに使った方が良い。
揚げる鍋の半分以上は入れておく。

6.ボウルに混ぜてある野菜にてんぷら粉を振りかけて和えるように全体にまぶす。
　表面に粉がうっすらついたら大丈夫。

7.粉がついた野菜に天ぷらのタネを少しづつかけながら絡めて、お玉サイズ位にして油へ投入する。

頻繁に作るならばコレがあると便利！
うどん屋さんで食べるような厚みのあるきれいな形に仕上がります。
デメリットは同時に揚げるなら複数必要になる事。
購入時に注意することは鍋の容量にあったモノを選ぶことです。

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8.周りから出る泡が小さくなり音が静かになってきたら油から出して油切りをしたら、お皿に盛って完成。

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