冷蔵庫で残ってしまったカツオのサクやスーパーの半額タイムセールなどの刺身用のカツオって生臭くなってそうで、刺身ではちょっと厳しいなって時はたたきにしてみてはいかがでしょうか。
たたきといっても皮付きのサクで直火で作るような難しいものではなく、皮つきではない普通の刺身用のサクをおうちでフライパンで焼いて作るお手軽なたたきの作り方です。
かつおのたたきの材料
刺身用かつおのサク
サラダ油
かつおのたたきの作り方
1.ボウルに氷水を用意する。
2.フライパンに油を敷いて熱します。
3.うっすら煙が出るくらい熱したらカツオのサクを入れて焼きます。
4.全面焼いたらかつおを氷水へ入れます。
5.熱が取れたらキッチンペーパーの上にかつおをのせて水気を取り除きます。
6.切って盛り付けて完成です。
さいごに
かつおのたたきはわざわざ家で作らなくてもスーパーで売っています。
正直いってあまり使わないレシピかもしれません。
しかし、かつおは傷みやすい魚ですので買っておいたのに食卓に出せずに日が経ってしまったり、刺身用のサクが半額になっててで安いけど「刺身だとちょっと生臭さがきになるんだよな」って時など
で使えるレパートリーの一つです。
魚表面を焼くだけで臭みは意外と気にならなくなります。
半額タイムセール品で安く買っておいしく食べるのはお財布にもやさしいです(笑)
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