我が家の食卓に一番よく並ぶ魚はイワシです。
スーパーでもよく見かけるイワシはほかの魚に比べると値段が安い！
栄養価も高く、美味しい魚でコスパが良くて量があるという三拍子そろった庶民の味方です。
イワシは漢字で書くと「鰯」魚に弱いと書き、まさに字の通りで強く押したら潰れてしまう位、身も柔らかく、
すぐに傷んでしまう魚でもあるので、できるだけすぐに調理して食べるようにしています。
私がいつも行っているスーパーは一匹で売っている魚価格は毎日変動しているので、サイズと価格でお得感ある日に買ってます。
今回も手ごろな価格で売られていたので購入しました。
今日は刺身とたたき？みたいなものを作ってみました。
魚は難しい。。。ただ手際が悪いだけと言われてしまうかもしれませんが、魚の温度が常温に近づくにつれて魚の油が溶けていきます。
生で食べる場合、鰯は特に感じるのですがこの油が解けて身に馴染んでしまったお刺身は生臭くなるような気がします。
それなので今回は油が解けない様に氷を入れた塩水で良く冷やして作ってみました。
キンキンに冷やした鰯で美味しく食べようと考えたのですが、重大なミスをしてしまいました。。。
それは、頭と内臓をとったあと、お腹を流水で洗うときに時間をかけ過ぎてしまい冷たかったイワシの温度が上がってしまいました。
流水で洗うときは出来るだけ時間をかけずにやらなきゃ美味しくは食べられなさそうですね(-_-;)
「たたき」はイワシを刺身サイズではなく細切りにして梅肉等で和えてみました。
たたきは味付けをしてから食べるまでに時間がかかってしまったのが原因なのか、いまいちで少し改良が必要な感じでした。
またチャレンジしてみようと思います。
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