にんにくとオリーブオイルだけ。スパゲティ「アーリオオーリオ」の作り方･レシピ

スパゲティ　アーリオオーリオ

パスタ(スパゲティ)
にんにく
オリーブオイル
塩
イタリアンパセリ(パセリ)

1.大きめのフライパンにスパゲティと水をスパゲティより5cm位上になるまで入れた後、塩を入れて強火で茹でます。

･塩の量は味見して丁度良い～少し塩辛いと感じるくらいにします。
･スパゲティは水の中で少し擦るようにして水をなじませておくと麺がくっつきにくくなります。
･普通に鍋で茹でるようであれば袋に書いてある茹で時間よりも2～3分短い時間で茹でるようにします。

2.にんにくを皮ごと包丁の側面を使って潰します。

3.フライパンにオリーブオイルと皮がついたままのにんにくを入れたらフライパンを傾けて油溜まりを作って弱火にかけじっくりにんにくに火を通します。

･フライパンは熱していない状態で使用します。弱火でじっくり火を通すことがポイントです。
･にんにくに火が通った目安はにんにくの周りから出る泡が少なくなってきた位が目安です。

4.火が通ったにんにくを別のお皿にとり火を止めます。

5.スパゲティをほぐすように混ぜて湯で加減を味見してチェックします。

ちょうどいいと思うよりも少し硬めのイメージです。

6.麺が茹で上がったらにんにくを炒めたフライパンを強火で熱しながらスパゲティをトングなどで湯切りをせずに移します。

7.フライパンの底全体に溜まる位を目安にゆで汁を入れ、パスタ全体に絡めるように混ぜながら炒めます。

ゆで汁が減っていくのが速いので手早く絡めていきます。

8.ゆで汁が少なくなってきて少しとろみが出てきたら火を止めて味見して薄ければ塩で調整してお皿に盛り、取ってあったにんにくとパセリを振りかけて完成です。

・ゆで汁が完全になくなってしまわないように注意します。
・食べる時にお好みでオリーブオイルや胡椒をかけても美味しいです。

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