エミュー肉のステーキの作り方･レシピ

市場ではあまり見ることがない珍しいお肉です。赤身肉で脂肪分がほとんどない為あっさりとした味わいで美味しいですよ。
エミューのお肉についてはこちらを参照してみてください。
健康志向のかたへおすすめのレア食材「エミュー肉」

エミュー肉
油
塩
胡椒

1.エミューの肉をキッチンペーパーで包み常温に戻します。

冷凍されている場合は、あらかじめ冷蔵庫で解凍しておくか、ビニール袋などに入れて食材に水が触れないようにして流水で解凍しておきます。

2.常温に戻した肉表面の水分を取り、塩･胡椒を振ります。

3.フライパンに油を引いて強火で熱します。
4.うっすら煙が出るくらい熱したら肉をフライパンに移して片面ずつフタをして焼き目をつけます。

片面20～30秒くらいで焼き目がつきます。

5.両面に焼き目がついたらひっくり返して最初に焼いた面から両面を１分位ずつフタをして焼きます。
6.焼きあがったらアルミホイルで肉を包んで余熱で2～3分火を通します。

フライパンからアルミホイルへ移すようにします。
焼きたてをすぐに切ると肉汁が流れ出てしまいます。
アルミホイルで包み余熱で火を通しながら肉を休ませる(温度を下げる)ことで肉汁を肉の中に閉じ込めることができます。

7.最後に塩を振って味を整えて、中火で熱したフライパンで肉が温まる程度焼いたら完成です。

肉をカットして盛り付けるなら場合はカットしてから温めます。

貴重なエミューのステーキ肉はこちらから購入できます。

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